وجد باحثون أن التحول إلى نظام غذائي نباتي صارم لمدة شهر واحد فقط قد يحدث تغيرات مذهلة في الحمض النووي، ترتبط بانخفاض الالتهاب وإبطاء الشيخوخة، مقارنة بمن يتناولون اللحوم بكثرة.